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除了原先推出的分期專案

趙函穎表示，大部份零食中都包含鹽分、糖類及反式脂肪酸，攝取過多都容易造成心血管疾病、水腫、下半身肥胖及熱量超標等問題。建議民眾，若是真的忍不住想吃零食時，可以較天然且健康的堅果類食物作為點心選擇。

攝取天然堅果食物補充身體所需營養

趙函穎解釋，過去外界總認為吃堅果熱量高、容易發胖，其實不然，因為堅果所含的是好的油脂，可降低壞膽固醇的增加；且由於堅果內含高單元不飽和脂肪酸成分，因此被認為是極佳的食物及能量來源。其中，榛果就含有豐富的單元不飽和脂肪酸、膳食纖維跟礦物質，加上其中的維生素Ｅ含量高，是天然的抗氧化成分，可幫助對抗自由基生成。此外，為推廣均衡的健康飲食觀念，衛生署擬出包含「全穀根莖類」、「豆魚肉蛋類」等六大類建議食物的「每日飲食指南」，宣導民眾應養成正確的均衡飲食習慣，確保身體健康並遠離疾病風險；其中，新版內容將「油脂與堅果種子類」列為六大類之一，提醒民眾每日適量攝取堅果的重要性。

加工榛果食品易破壞原有營養素　應以完整顆粒較佳

對於一般民眾常會選擇榛果蛋糕或榛果咖啡等作為點心選擇，趙營養師表示，較不建議榛果與其他點心食品做結合，因為大多數的點心食品都含有其他添加物，不僅會破壞榛果原有的營養素，也可能因為大量的糖類或反式脂肪等物質，造成肥胖問題。建議民眾，食用完整顆粒的榛果才能維持完整營養素。

此外，如正在進行減肥的民眾，建議可在生菜沙拉上面撒把榛果顆粒，幫助補充到好的油脂並減低飢餓感；也可搭配無糖豆漿打成汁，補充適合的營養素。趙函穎也強調，為了增加健康油脂及維生素的攝取，建議每天的飲食當中涵蓋如榛果等堅果類食物，一次食用一把的量（約30公克）。同時提醒民眾，若吃了堅果類食物，就要減少其他脂肪攝取，也需注意過量食用的狀況，避免產生肥胖、油脂過高的問題；而對花生核果類過敏者及慢性腎臟病患者則較不建議食用。（轉至:優活健康網新聞部／綜合報導）

農曆春節過年家家戶戶少不了涮嘴零嘴相伴，根據往年年貨大街業者統計，「開心果」一直是位居年貨暢銷零食TOP1！但你知道嗎？開心果不僅熱量高，部分業者為了增添賣相，還會加入人工添加物，過量食用的結果，會使各種疾病慢慢纏身。醫師提醒，若開心果的顏色看起來過白，就要小心二氧化硫漂白物，此外，開心果發霉後千萬不要食用，以免將致癌黃麴毒素吃下肚。

美味的花生醬除了營養價值高，甚至還有研究指出與降低乳癌風險間有所關聯（圖片／取材自美國《赫芬頓郵報》）

 早餐吃吐司通常都會搭配果醬塗抹，其中花生醬就是許多人喜愛的抹醬，花生醬雖然脂肪含量不低，但是營養價值也極為豐富，日前美國一項最新研究甚至顯示，年齡介於9~15歲的少女，每周吃2次花生醬或堅果，在30歲時罹患乳腺癌的風險可降低39%。

減少乳房腫瘤生成機率

根據美國《赫芬頓郵報》報導指出，美國哈佛大學（Harvard Medical School ）和華盛頓大學（Washington University School of Medicine）的研究團隊，在1996~2001年期間研究9039名青少女的個案，每年做一份飲食相關調查的問卷；並在2005~2010年期間，青少女年齡達到30歲時再度做檢查。

研究結果發現，飲食習慣中有長期每周攝取2次花生醬或堅果食品的人，乳房出現良性腫瘤（Benign breast disease）的情況會比未攝取者降低39%，也就是近4成的機率；研究中也指出吃大豆、扁豆、玉米等，有助減少乳房腫瘤的形成，進而降低乳癌機率。

研究專家表示，此次研究結果僅能說明花生醬與乳癌風險之間有密切關聯，但由於其中原因還須進一步研究，因此並不能直接推論吃花生醬就一定能「預防」乳癌，建議民眾在食用前，也要先了解清楚自己體質對花生會不會過敏。

花生含有豐富維生素B2、單不飽和脂肪酸，此外還能幫助減重，相信嗎？

 花生醬還有助減肥！2匙為限

此外，花生醬甚至還是營養豐富、幫助脂肪代謝的食物，花生豐富的維他命B2、菸鹼酸，可以幫助醣類、蛋白質在體內迅速燃燒，幫助脂肪代謝。花生醬的單不飽和脂肪酸對心臟健康有益，甚至能調節血液中的三酸甘油酯。

　　腰果有美顏抗衰老等保健養生功效 3類人絕不能吃。腰果是我們日常生活中的一種美味零食，一般人均可食用，即美味又保健養生。腰果又名雞腰果、介壽果，性味甘、平，具有降壓、美顏護膚、延緩衰老、利尿降溫等保健養生功效。不過鳳凰中醫提醒，有3類人絕不能食用，否則不利于身體健康。

腰果是一種營養豐富，味道香甜的幹果，即可當零食食用，又可制成美味佳肴。那麼，腰果都有哪些保健養生功效呢?

腰果的三大保健養生功效

　1、含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

花生湯圓、牛奶花生、小魚乾花生…，台灣人愛吃花生，從琳瑯滿目的花生製品，就能一窺端倪。事實上，花生不只好吃，還有相當高的健康價值。根據國外研究發現，每天只要吃15克花生，就能減少罹患糖尿病、心臟病、癌症的風險。

研究發現，每天吃15公克的花生，就能降低死於心臟病、糖尿病的風險。（圖片／取材自《每日郵報》Daily Mail）

每天吃15克花生　減少罹患糖尿病風險

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，一項刊登於《國際流行病學期刊》(International Journal of Epidemiology)的研究發現，每天吃約15公克的花生或腰果、杏仁、胡桃、核桃等堅果，可以降低死於氣喘、肺氣腫、失智症等疾病的風險。同時，也可以降低罹患糖尿病、心臟病、中風、癌症的機率。

研究員使用荷蘭世代研究(Netherlands Cohort Study)自1986年起收集的資料，針對超過12萬名年紀介於55至69歲的荷蘭男性和女性進行研究，計算他們吃花生、花生醬和堅果的頻率以及食用量。接下來，研究員分析吃這些食物和整體死亡率、特定疾病死亡率之間的關聯。

花生堅果都有效！切記多食無益

主導本次研究的荷蘭馬斯特里赫特大學(Maastricht University)教授梵登布蘭德(Piet van den Brandt)指出，平均每天吃15公克的花生或堅果，就能夠降低許多疾病的死亡率，這個研究結果相當值得注意。不過，民眾也不能因此而毫無節制的食用花生。報導指出，增加花生的攝取量，並不會再降低上述疾病的死亡率，可說是多食無益。

【大紀元2015年06月04日訊】高油、高脂的飲食習慣，年紀稍長就會出現膽固醇過高問題，成為健康的一大隱憂。如果你的膽固醇稍高，還不需藥物治療時，改變飲食習慣是一個好方法，若能搭配每天食用堅果，其降低膽固醇效果可媲美藥物。 

據美國研究調查發現，膽固醇稍高患者，每天吃67克堅果（約22顆核桃的量），種類包括杏仁、榛果、核桃、夏威夷豆、開心果、花生等，持續8週，膽固醇濃度下降了5.1%，低密度脂蛋白（LDL）降低7.4%，三酸甘油脂的指數也降了10.2%。

加拿大的一項研究針對55名膽固醇偏高者，採行低膽固醇飲食，飲食內容為富含植物固醇（如大豆、黃豆、種子）與黏稠纖維（如燕麥、大麥、茄子）及堅果類食物（杏仁、核桃、腰果、開心果、松子）。一年後追蹤發現，嚴格遵守低膽固醇飲食的人膽固醇降了29％，其效用和降血脂藥物史塔汀（statin）的臨床效果差不多，即使沒有完全照著做的人，膽固醇也降了10～20％。

植物固醇（Plant Sterol），是一種在天然植物當中存在的物質，結構和膽固醇非常類似，因此在腸道中，會與膽固醇競爭作用，而阻止膽固醇在腸道中的吸收，進而降低血清中膽固醇的量。

【台灣醒報杜胤廣台北報導】「花生醬若未做好保存工作，放置超過室溫28度的環境下，仍會刺激黃麴毒素生長！」消基會8日公布抽查市售20件花生醬黃麴毒素含量，結果都未發現黃麴毒素超標，但毒素生長關鍵仍在溫度、濕度與製造日期。消基會檢驗調查委員凌永健教授指出，花生醬若不放冰箱或買到不新鮮的花生醬，紅麴毒素仍會超標。

根據消基會調查指出，衛福部3月針對30件花生製品、6件堅果、3件食用油脂及13件米麥類等製品，進行黃麴毒素檢測，發現共有4件國產、進口的花生製品，被檢測出黃麴毒素超量的規定，加上今年四月新北市衛生局抽驗市售花生類等20件食品，也發現有1件進口花生糖的黃麴毒素超標18倍，證明市售花生製品仍有黃麴毒素存在的風險。

消基會今年4月也在雙北地區的各大超市、量販店、麵包店與網路購物等通路，抽取20件花生醬製品，發現都符合食品包裝規定，只有10件花生醬含有黃麴毒素，但都符合「食品中真菌毒素限量標準」中所規定的花生類總黃麴毒素的15ppb標準。

「花生醬雖都未超標，但花生醬的新鮮與否，才是決定黃麴毒素的生長關鍵。」消基會祕書長陳智義說，除了新加坡及印尼進口的3件花生醬，都被檢測出黃麴毒素含量高達6.5至9.1ppb。

國內也有2家花生醬被檢測出微量的黃麴毒素，並不代表其他花生醬都沒有任何風險，因為花生醬的新鮮度是決定黃麴毒素生長多寡的因素之一，所以抽檢花生醬的黃麴毒素，仍有生產日期的變數。

消基會檢驗調查委員凌永健教授指出，黃麴毒素大多會出現在「需要黴菌作用的加工食品」上，除花生製品外，各式豆腐乳及豆瓣醬等醃漬類食品，若製作環境控制不良，如高溫潮濕，就易滋生黃麴黴菌，汙染食品。

有此一說，考試前吃核桃能「補腦」，有「堅果之王」之稱的核桃，可說是健康好食材！核桃富含蛋白質、維生素E、多酚、Omega -3脂肪酸等營養，可降低罹患心血管疾病的風險。國外研究還發現，核桃有助於減緩癌症腫瘤生長，達到抗癌效果。

核桃當中的Omega-3脂肪酸有助於對抗大腸直腸癌細胞的發炎現象，減緩腫瘤生長。（圖片／取材自英國《每日郵報》Daily Mail）

除了「堅果之王」的名號，核桃因為營養豐富，對健康好處多多，因此還有「長壽果」的美稱。事實上，美國研究就發現，富含Omega -3脂肪酸的核桃，對大腸直腸癌有不錯的抗癌效果，能夠減緩腫瘤增長。

實驗發現：吃核桃有助於減緩腫瘤生長

英國《每日郵報》(Daily Mail)報導指出，美國哈佛醫學院(Harvard Medical School) 在《營養生物化學期刊》(Journal of Nutritional Biochemistry)發表了一項研究，研究員在每天餵食罹癌老鼠的飲食中加入57公克的核桃，另一組老鼠則以類似的飲食方式餵養，但是不吃核桃。

25天之後發現，有吃核桃的老鼠，其體內腫瘤的Omega-3脂肪酸的含量比不吃核桃的老鼠多出了10倍，而核桃中富含的Omega-3脂肪酸可以減少大腸直腸癌細胞的發炎現象；此外，還能減少供應至腫瘤的血流量，減緩腫瘤的成長速度。也就是說，Omega-3脂肪酸的含量越高，腫瘤就越小。

核桃營養價值高，既可以預防心血管疾病，還有助於抗老化。

根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫療保健作用。（Fotolia）

【大紀元電子報 / 記者李熙／綜合報導】生活中我們甚少將芝麻入菜，倒是做為甜食種類不少，芝麻餅、芝麻糖、芝麻糊…..然而，有些人不喜歡甜食，或不喜歡芝麻口感，就有點可惜了，因為芝麻的營養價值和食療功效實在太全了，只要每天吃一把芝麻，勝過吃一堆補藥。

芝麻有黑白兩種，都是營養豐富的食物，黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。所以，用於補益養生的多為黑芝麻。本草綱目中記載：「久服芝麻可以明眼、身輕、不老。」根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。



黑芝麻的營養成分和作用：

黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。芝麻營養成份主要為脂肪﹐蛋白質、醣類、膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

圖文提供／康健雜誌】

《康健》在過去報導中已多次強調堅果的好處，包括杏仁、胡桃、腰果、花生等等，這些堅果所富涵的鎂與維生素E可以增加免疫力又可抗氧化。但很多人還是擔心堅果的高熱量會讓體重增加，對堅果仍是又愛又怕。不過現在《美國臨床營養學期刊》的一篇報告會讓你更愛這個健康零嘴。

這篇報告統整了過去31篇研究，結果發現，在日常生活中食用堅果甚至用堅果取代某些食物的這些民眾，比常人平均多減輕1.4磅（635克）以上，腰圍也平均少了1.27公分。報告說，瘦身效果看起來雖不顯著，但至少減輕了吃堅果會變胖的擔憂，而且平時多攝取堅果還可預防心血管疾病。雖然報告建議，民眾不太需要去限制堅果的攝取量，但如果還是怕攝取太多，民眾可一天一把為限。

當然堅果不只是能減肥，其他的好處多多：    

1.減輕壓力　雖然堅果不會真的讓你的壓力消失，但像胡桃其中的α亞麻酸可以保護你的心臟在高壓中免於得心血管疾病的風險。杏仁中的鎂、維生素E、維生素B也可以在高壓中增強你的免疫力。

2.維持心臟健康　許多研究指出堅果可以減輕罹患心臟疾病的風險，因為堅果可以減少對身體有壞處的低密度脂蛋白膽固醇，並增加對心臟有益的單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。而堅果內富含的精胺酸（一種胺基酸）可以轉換成可以放鬆血管的一氧化氮。

3.維持體重　堅果除了可以減輕微量體重外，有些研究還發現堅果可以幫助身體維持體重，因為堅果的高纖維可提高飽足感，讓你不致吃太多，又可得到豐富營養。

4.降低膽固醇　根據2010年《內科醫學檔案》中的一份研究指出，堅果可以降低7.4％的低密度脂蛋白膽固醇，三酸甘油酯也同樣降低了10.2％。